A metodologia da Gaúcha é a nossa proteção contra ruptura de contrato: quatro fases documentadas, cada uma com entregáveis formais e responsabilidades claras entre operadora e contratante.
Visita técnica ao sítio, mapeamento de efetivo, turnos, restrições sanitárias, logística e compliance regulatório aplicável. Entrega: memorial descritivo com dimensionamento e estimativa de investimento.
Cronograma coordenado com o mobilizador do contratante, montagem de estrutura (fixa ou modular), homologação de fornecedores locais e rampa de 30/60/90 dias com metas de estabilização documentadas.
Coordenador local dedicado, comitê contratual mensal com Facilities/Compras, dados operacionais reportados em painel gerencial e canal direto de escalonamento com a diretoria da Gaúcha.
Revisão trimestral do plano operacional, benchmark com cardápio de mercado, ciclo de treinamento da equipe e projetos ESG (energia, resíduo orgânico, fornecedores locais) alinhados à sua agenda ESG.
Contratos de alimentação coletiva quebram por ausência de governança — não por preço. Nossa estrutura foi desenhada para eliminar esse risco.
Presença física no sítio, sem intermediação. Interlocução direta com o gestor de Facilities/RH do contratante.
Comitê contratual mensal com pauta formalizada: indicadores, compliance, plano de ação e projetos em andamento.
Painel de dados compartilhado: custo por refeição, desperdício, aderência regulatória e satisfação.
