Um estudo liderado por Takayuki Kawai e publicado na revista Nutrients em 2024 trouxe detalhamento sem precedentes. Por meio de um survey com 1.564 adultos e uma intervenção dietética de 8 semanas, os pesquisadores identificaram exatamente quais nutrientes estão ligados à 'realização subjetiva no trabalho' — termo técnico para o sentimento de dever cumprido e alta produtividade.
Foram identificados 17 nutrientes-chave, incluindo potássio, vitamina A, fibra insolúvel e biotina. O estudo provou que refeições otimizadas com esses nutrientes resultam em aumento significativo de produtividade e, crucialmente, na redução da sonolência diurna.
Outra descoberta importante: o horário da refeição importa tanto quanto o conteúdo. Nutrientes consumidos no almoço têm efeito protetor sobre a cognição da tarde. Ao oferecer uma refeição rica nesses nutrientes, a empresa está comprando as horas mais produtivas do turno vespertino.
O estudo japonês fornece o mapa para o desenvolvimento de cardápios corporativos. Não se trata de 'comida saudável' genérica, e sim de engenharia nutricional voltada a manter o cérebro em estado de alerta e realização.